Päronmousse med rostade hasselnötter
En underbart len mousse med krispiga hasselnötter, använd mogna päron! Här har jag använt agar agar som förtjockningsmedel, men det går lika bra med gelatin. Agar agar är vegetabiliskt och utvinns ur alger.
Näringsberäkning
- 1 portion: 10 g kolhyderater
Ingredienser (4 port)
- Cirka 800 g zucchini
- 1 dl finklippt dill
- 2 ½ dl lingon, färska eller tinade
- frysta
- 1 ½ dl riven ost, gärna mild
- 1 tsk salt
- vitpeppar och svartpeppar
- 1 msk olivolja
« Tillbaka till recept
![Päronmousse med rostade hasselnötter]()
Läs mer om Päronmousse med rostade hasselnötter
![Vildsvinsstek]()
Läs mer om Vildsvinsstek
![Ugnsrostad brysselkål med svamp och balsamvinäger]()
Läs mer om Ugnsrostad brysselkål med svamp och balsamvinäger
Zucchinigratäng med dill och lingon
En fräsch och lättlagad gratäng som piggar upp det mustiga köttet Använd gärna fina lokala råvaror.
Näringsberäkning
- 1 portion: 10 g kolhyderater
Ingredienser
- Cirka 800 g zucchini
- 1 dl finklippt dill
- 2 ½ dl lingon, färska eller tinade
- frysta
- 1 ½ dl riven ost, gärna mild
- 1 tsk salt
- vitpeppar och svartpeppar
- 1 msk olivolja
Gör så här:
- Hyvla eller skär zucchinin tunt.
- Lägg de tunna zucchiniskivorna i en skål och salta, blanda runt väl.
- Låt stå och dra i cirka 20 minuter (då släpper en del vätska).
- Sätt ugnen på 200° C.
- Häll av den vätska som har bildats och blanda zucchinin med olivoljan.
- Lägg över hälften av zucchinin i en gratängform, strö över dillen, vitpeppar och svartpeppar samt ¾ av lingonen.
- Lägg över resten av zucchinin och peppra även lite här.
- Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter.
- Ta ut gratängen och fördela osten jämnt över den gyllenbruna zucchinin och sätt in ytterligare 10 minuter.
- Ta ut gratängen när osten har smält fint och dekorera med resterande lingon.
Välkommen vackra vilda mathöst
Nu är det fullt med vilda godsaker i naturens skafferi, vare sig man skördar själv eller handlar i affär. Passa på och bjud på en läcker höstmiddag med vilt och härligt grönt!
Ugnsrostad brysselkål med svamp och balsamvinäger
Ett enkelt och smakrikt tillbehör som passar till det mesta och får även den mest inbitne kålskeptiker att omvändas.
Senast uppdaterad 20 december 2022
