Ugnsrostade grönsaker x3

Medan grönsakerna är i ugnen kan man tillaga något på spisen;  några enkla köttfärsbiffar, lite strimlat kycklingkött,  härligt smörstekta fiskfiléer, vända i lite rågmjöl eller vad man kan tänkas vara sugen på.

Jag försöker blanda grönsaker och rotfrukter efter lika tillagningstid och skära dem i därefter lämpliga bitar. Så att de är färdiga samtidigt.

Man kan till exempel ta : morötter, kålrabbi, rotselleri, palsternacka och potatis.

Eller så kan man blanda: fänkål, zuchhini, tomater, paprika och lök

En av våra favoriter är aubergine och tomater med lite balsamvinäger, vitlök och fetaost.

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 180C
2. Skär auberginen i tärningar ca 1x1 cm stora. Halvera de oskalade vitlöksklyftorna
3. Lägg auberginen och vitlöken i en ugnsform. Bland med salt och olivolja.
4. Sätt in auberginen i ugnen och låt stå i ca 15 min
5. Halvera under tiden körsbärstomaterna
6. Ta ut auberginen ur ugnen lägg i tomaterna i formen och häll över balsamvinägern. Blanda runt och ställ tillbaka i ugnen i ca 20 minuter
7. Ta ut formen ur ugnen blanda runt och smula över fetaosten. Sätt tillbaka i ugnen och låt stå i ytterligare ca 15 min, eller tills du tycker att auberginen känns färdig.

Näringsvärde        Energi       Protein      Fett       Kolhydrater      Fibrer
Per portion            155kcal        4g          12g        8g                      2g