Vårrullar
Vårrulle med grillad pepparlax, vinterslaw och yoghurt med fem sorters peppar
Näringsberäkning
- En portion: 10g kolhydrater
Ingredienser (4 port)
- 500 g biff av bra kvalitet
- 1 msk rapsolja
- Tillbehör:
- 4 portioner sjögräsnudlar, kokta enligt förpackningens anvisning
- 50 g mungböngroddar
- 100 g kinakål, strimlad
- 1 dl strimlad salladslök
- 1 rödlök, finhackad
- 50 g shiitakesvamp, rensad och skivad
- 1 mogen mango, tärnad
- 100 g grön papaya, strimlad
- 50 g paranötter, rosade och hackade
- 2 msk sesamfrön, rostade
- 1 kruka koriander
- 1 kruka myntablad
- Dressing:
- 4 msk olivolja
- 3–4 msk limesaft
- 2 msk fisksås
- 2 msk manukahonung
- 2 röda chilifrukter, urkärnade och hackade
- 1 vitlöksklyfta,
- riven flingsalt
- nymald svartpeppar
« Tillbaka till recept
![Vårrulle med grillad pepparlax, vinterslaw och yoghurt med fem sorters peppar]()
Läs mer om Vårrulle med grillad pepparlax, vinterslaw och yoghurt med fem sorters peppar
![Asiatiska köttbullar, sockerärter, pistaschnötter och röd curryyoghurt]()
Läs mer om Asiatiska köttbullar, sockerärter, pistaschnötter och röd curryyoghurt
Stekt biff med nudlar, svamp, mango, *grön papaya, paranötter och kinakål
Manukahonungen kommer från manukaträdets blommor på Nya Zeeland. Vi har valt den främst för den goda smaken, men också för att den är marginellt blodsockerhöjande.
Näringsberäkning
- En portion: 10g kolhydrater
Ingredienser
- 500 g biff av bra kvalitet
- 1 msk rapsolja
- Tillbehör:
- 4 portioner sjögräsnudlar, kokta enligt förpackningens anvisning
- 50 g mungböngroddar
- 100 g kinakål, strimlad
- 1 dl strimlad salladslök
- 1 rödlök, finhackad
- 50 g shiitakesvamp, rensad och skivad
- 1 mogen mango, tärnad
- 100 g grön papaya, strimlad
- 50 g paranötter, rosade och hackade
- 2 msk sesamfrön, rostade
- 1 kruka koriander
- 1 kruka myntablad
- Dressing:
- 4 msk olivolja
- 3–4 msk limesaft
- 2 msk fisksås
- 2 msk manukahonung
- 2 röda chilifrukter, urkärnade och hackade
- 1 vitlöksklyfta,
- riven flingsalt
- nymald svartpeppar
Gör så här:
Biff
- Låt gärna biffen ligga i rumstemperatur minst 30 minuter före stekning.
- Krydda med flingsalt och peppar. Bryn biffen hårt i en panna med rapsoljan så att den får bra färg på båda sidorna.
- Baka färdigt i ugnen på 100 grader tills biffens innertemperatur är 54 grader. Låt vila 5 minuter innan den skivas.
Dressing
Blanda ihop ingredienserna. Smaka av med salt och syra.
Vänd upp nudlar, grönsaker, svamp och frukt med dressingen och blanda med köttet. Toppa med nötter, sesamfrön och örter.
Ur boken Björn Frantzén lagar mat för sugna diabetiker och annat folk (Norstedts förlag, 2017).
Asiatiska köttbullar
Asiatiska köttbullar, sockerärter, pistaschnötter och röd curryyoghurt
Senast uppdaterad 27 december 2022
