Parmesanchips med löjrom och citron
Härligt krispiga parmesanchips toppas här med salt löjrom och
fräsch citron. Ett superenkelt tilltugg som imponerar.
Näringsberäkning
- Per portion
- 366 kcal
- 4 g kolhydrater
- 29 g fett (varav 3 g mättat)
- 17 g protein
Ingredienser (4 port)
- 300 g färsk lax
- 1 dl majonnäs
- 1–2 msk wasabipasta
- 1 burk tångpärlor (citron)
- 2 msk furitaki
- 0,5 kruka röd oxalis (eller dill)
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl sötströ eller strösocker
- 2 dl vatten
- 7 cm färsk ingefära
- 1 stjälk citrongräs
- 1 lime
- 1 rotselleri (ca 400 g)
« Tillbaka till recept
![Parmesanchips med löjrom och citron]()
Läs mer om Parmesanchips med löjrom och citron
![Rostad blomkålspuré med pilgrimsmusslor, brynt sojasmör och rotfruktschips]()
Läs mer om Rostad blomkålspuré med pilgrimsmusslor, brynt sojasmör och rotfruktschips
![Mango- och passionsglass med ingefärskombucha]()
Läs mer om Mango- och passionsglass med ingefärskombucha
Laxsashimi med picklad rotselleri, ingefära och citronpärlor
En vacker, enkel och lyxig förrätt som sätter tonen på nyårsmiddagen. Här i form av en sashimi ihop med svensk rotselleri – en fusion mellan Japan och Sverige. Det bästa av två världar.
Näringsberäkning
- Per portion
- 366 kcal
- 4 g kolhydrater
- 29 g fett (varav 3 g mättat)
- 17 g protein
Ingredienser
- 300 g färsk lax
- 1 dl majonnäs
- 1–2 msk wasabipasta
- 1 burk tångpärlor (citron)
- 2 msk furitaki
- 0,5 kruka röd oxalis (eller dill)
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl sötströ eller strösocker
- 2 dl vatten
- 7 cm färsk ingefära
- 1 stjälk citrongräs
- 1 lime
- 1 rotselleri (ca 400 g)
Gör så här:
- Picklad rotselleri (kan förberedas 1–2 dagar innan): Koka upp en lag med ättika, sötströ/socker och vatten. Skala ingefäran och hyvla den tunt. Banka citrongräset platt och skiva limen, lägg sedan ner det ihop med ingefäran i lagen.
- Skala rotselleri och skiva tunt på en mandolin. Koka upp 5 dl vatten. Förväll rotselleriskivorna i cirka 30 sekunder och lyft sedan över dem till den smaksatta lagen medan den fortfarande är varm. Låt svalna och dra minst 4 timmar.
- Skär laxen i tunna skivor.
- Blanda majonnäs och wasabipasta till en kräm.
- Lägg ca 4–5 bitar picklade skivor rotselleri på en tallrik (ta gärna med ett par bitar av ingefäran), toppa med lax, tångpärlor, furitaki och oxalis. Spritsa eller klicka ut wasabikrämen i små rosor.
Rostad blomkålspuré med pilgrimsmusslor, brynt sojasmör och rotfruktschips
En klassiker i lite ny twist. Rostad blomkålspuré ger en fylligare smak och det brynta smöret en extra smakdimension av vitlök och soja. Som pricken över i toppas rätten med mjälla pilgrimsmusslor och krispiga rotfruktschips.
Mango- och passionsglass med ingefärskombucha
Här bjuds på en lättare dessert som även kan serveras på stående fot. För vem känner inte igen sig i att det börjar krypa i benen efter en lång och pratglad middag?
Senast uppdaterad 23 december 2022
