En del barn tycker kanske att fisk inte är deras favoritmat. Min son Bibben har hört till den kategorin. Men jag gömde fisken under ett lussebullstäcke (med saffran) och han blev plötsligt både nyfiken och hungrig. Att göra fisk i ugn är riktig snabbmat. Här får laxen ett härligt kryddat täcke med saffran och kesella.
Då vill jag gärna göra några snabba och nyttiga tillbehör: gör gärna fler medan laxen sköter sig själv i ugnen. Grönt ärtmos och blomkålsris eller gröna bönor och broccoli puré passar fint till, innehåller massor med fibrer som hjälper till att balansera blodsockret. Skalkokt potatis eller varför inte lite fullkornsbulgur för de rikitigt hungriga.
Jag brukar experimentera med olika konsistenser på maten, det tycker Bibben är jättespännande. Kombinera efter tycke och tillgång. En härlig grönsallad som man river ner en morot i och strösslar med lite solrosfrön är aldrig fel.
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smörj en ugnsform med lite olja.
3. Stöt saffran m lite salt i en mortel
4. Blanda paprika, saffran, salt och peppar med kvargen. Rör ner ägget till en jämn smet.
5. Bred smeten över fisken i ett jämnt täcke och sätt in i ugnen i ca 20min
Näringsvärde Energi Protein Fett Kolhydrater Fibrer
Per portion 398kcal 38g 27g 2g 0g
Ett paket gröna ärtor i frysen är toppen; det går så fort att tillaga. När man har tröttnat på enbart kokta gröna ärtor kan man prova detta recept med ärtor som man mosar till en konsistens man (särskilt barnen) gillar och tillsätter lite olivolja, citron, basilika och kanske lite parmesanost eller crème fraîche.
1. Skär bort och släng den ”trådiga” nederdelen och placera sedan rotsellerin i en ugnssäker form.2. Baka den hel, med skalet kvar, till en
Svenska Diabetesförbundet
Box 5098
121 16 JOHANNESHOV
Besöksadress
Arenavägen 45, 17tr
Ge en gåva
Swish: 900 77 41
BG: 900-7741
