Björn Frantzén utsågs i höstas till världens bästa kock i The Best Chef Award. Han är också diabetespappa. Njut av stjärnkockens godaste familjerecept med asiatisk vibe.
Brownie toppad med rostad kokos
- Medium
- 0 min
- 0 pers
Ingredienser:
- Choklad:
- 140 g smör
- 140 g mörk choklad, i bitar
- 5 äggulor
- 5 äggvitor
- 140 g sötströ
- Topping:
- kakaopulver
- 1 dl kokosflingor, rostade
- 1 dl hackade, rostade salta jordnötter
Gör så här:
Slå luft i äggvitorna tills de är så styva att du kan vända bunken upp och ner. Brownien lyfter med luften i marängen – då behövs inget mjöl.
Kaka: Smält smör och choklad i vattenbad. Vänd ner äggulorna under vispning och ta blandningen från värmen när den tjocknat något. Vispa äggvitor och sötströ till en glansig maräng – tillsätt det söta lite i taget under vispningen. Vänd försiktigt ner marängen i chokladsmeten. Klä en form (ø 20–22 cm) med bakplåtspapper och fyll den med hälften av smeten. Baka på 190 grader tills kakan har stannat, ca 25 minuter. Låt svalna. Bred på med resten av smeten (som alltså inte gräddas utan serveras som mousse).
Topping: Pudra kakao på kakan och toppa med kokos och nötter.
Näringsinnehåll
Hel brownie: 90g kolhydrater
Recept: Björn Frantzén
Foto: Erik Olsson
Ur boken Björn Frantzén lagar mat för sugna diabetiker och annat folk (Norstedts förlag, 2017).
Vårrulle med grillad pepparlax, vinterslaw och yoghurt med fem sorters peppar
Asiatiska köttbullar, sockerärter, pistaschnötter och röd curryyoghurt
Senast uppdaterad 2 mars 2020