Frantzéns matlycka
Björn Frantzén utsågs i höstas till världens bästa kock i The Best Chef Award. Han är också diabetespappa. Njut av stjärnkockens godaste familjerecept med asiatisk vibe.
Näringsberäkning
- Hel brownie: 90g kolhydrater
Ingredienser
- Choklad:
- 140 g smör
- 140 g mörk choklad, i bitar
- 5 äggulor
- 5 äggvitor
- 140 g sötströ
- Topping:
- kakaopulver
- 1 dl kokosflingor, rostade
- 1 dl hackade, rostade salta jordnötter
« Tillbaka till recept
![Stekt biff med nudlar, svamp, mango, *grön papaya, paranötter och kinakål]()
RECEPT
![Vårrulle med grillad pepparlax, vinterslaw och yoghurt med fem sorters peppar]()
Läs mer om Vårrulle med grillad pepparlax, vinterslaw och yoghurt med fem sorters peppar
![Asiatiska köttbullar, sockerärter, pistaschnötter och röd curryyoghurt]()
Läs mer om Asiatiska köttbullar, sockerärter, pistaschnötter och röd curryyoghurt
Brownie toppad med rostad kokos
Slå luft i äggvitorna tills de är så styva att du kan vända bunken upp och ner. Brownien lyfter med luften i marängen – då behövs inget mjöl.
Näringsberäkning
- Hel brownie: 90g kolhydrater
Ingredienser
- Choklad:
- 140 g smör
- 140 g mörk choklad, i bitar
- 5 äggulor
- 5 äggvitor
- 140 g sötströ
- Topping:
- kakaopulver
- 1 dl kokosflingor, rostade
- 1 dl hackade, rostade salta jordnötter
Gör så här:
Kaka:
- Smält smör och choklad i vattenbad.
- Vänd ner äggulorna under vispning och ta blandningen från värmen när den tjocknat något.
- Vispa äggvitor och sötströ till en glansig maräng – tillsätt det söta lite i taget under vispningen.
- Vänd försiktigt ner marängen i chokladsmeten. Klä en form (ø 20–22 cm) med bakplåtspapper och fyll den med hälften av smeten. Baka på 190 grader tills kakan har stannat, ca 25 minuter.
- Låt svalna. Bred på med resten av smeten (som alltså inte gräddas utan serveras som mousse).
Topping:
Pudra kakao på kakan och toppa med kokos och nötter.
Ur boken Björn Frantzén lagar mat för sugna diabetiker och annat folk (Norstedts förlag, 2017).
Vårrullar
Vårrulle med grillad pepparlax, vinterslaw och yoghurt med fem sorters peppar
Asiatiska köttbullar
Asiatiska köttbullar, sockerärter, pistaschnötter och röd curryyoghurt
Senast uppdaterad 27 december 2022
