Smaker som gör skillnad
Smakernas mästare Tareq Taylor gör aldrig avkall på att maten ska vara riktigt god även om den är hälsosam. Njut av frisk tomatsoppa med frikadeller, alla godsaker på en plåt och vackra morotsbiffar.
Näringsberäkning
- 16 g kolhydrater/portion
Ingredienser (4 port)
- 1 gul lök + 1–2 vitlöksklyftor
- 100 g rotselleri
- 100 g palsternacka
- 1/2 röd chili (spansk peppar)
- 1 msk hackad färsk timjan eller 1/2 tsk torkad
- 2 msk olivolja
- 2 burkar krossade tomater (800 g)
- 1 dl vitt vin
- 9 dl grönsaksbuljong
- 1 tsk flingsalt
- 1 parmesanskalk
- 1 msk färskpressad citronsaft
- nymalen svartpeppar
- Frikadeller:
- 250 g kalv-, nöt- eller
- fläskfärs
- 1 dl fint hackad bladpersilja
- rivet skal från 1 citron + 2 tsk pressad juice
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 tsk flingsalt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 1 msk vatten
- Till servering:
- 2 dl svarta oliver, gärna
- kalamata
« Tillbaka till recept
![Morotsbiffar]()
Recept
![Rotfrukter på plåt]()
Recept
Tomatsoppa och frikadeller
En tomatsoppa med italiensk touch i form av citronskal, vitlök och persilja. Rosta gärna lite pinjenötter i en torr panna och toppa soppan med.
Näringsberäkning
- 16 g kolhydrater/portion
Ingredienser
- 1 gul lök + 1–2 vitlöksklyftor
- 100 g rotselleri
- 100 g palsternacka
- 1/2 röd chili (spansk peppar)
- 1 msk hackad färsk timjan eller 1/2 tsk torkad
- 2 msk olivolja
- 2 burkar krossade tomater (800 g)
- 1 dl vitt vin
- 9 dl grönsaksbuljong
- 1 tsk flingsalt
- 1 parmesanskalk
- 1 msk färskpressad citronsaft
- nymalen svartpeppar
- Frikadeller:
- 250 g kalv-, nöt- eller
- fläskfärs
- 1 dl fint hackad bladpersilja
- rivet skal från 1 citron + 2 tsk pressad juice
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 tsk flingsalt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 1 msk vatten
- Till servering:
- 2 dl svarta oliver, gärna
- kalamata
Gör så här:
- Skala och hacka löken. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Skala rotsellerin och palsternackan och skär i fina tärningar. Kärna ur och hacka chilin.
- Stek lök, vitlök, rotselleri, palsternacka, chili och timjan i olja i en gryta på medelvärme i några minuter tills det blir glansigt och luktar gott – men utan att det tar färg.
- Häll i krossade tomater, vin och buljong. Salta och ta några varv med pepparkvarnen. Lägg i parmesanskalken.
- Koka upp och låt koka i cirka 15 minuter.
- Mixa soppan med stavmixer (ja, ostskalken också). Smaka av med citronsaft för att balansera syran.
- Blanda färs, persilja, citronskal, juice och riven vitlök. Salta och peppra.
- Forma färsen till cirka 20 små köttbullar. Stek dem i olivolja i en panna och lägg sedan över i soppan och låt dem sjuda färdigt i 1–2 minuter.
- Servera soppan med oliverna i en skål bredvid
Ur boken Det goda livet – Maten som gör skillnad för din hälsa
Rotfrukter på plåt
Enklare tillagning får man leta efter. Ugnsrostade rotfrukter som blandas med linser i en härlig dressing. Toppa till sist alltihop med klickar av getost.
Senast uppdaterad 27 december 2022
