Låda hela veckan
Lunchlåda kanske inte låter så spännande. Men med lite planering och smarta förberedelser kommer den hemgjorda lunchen att bli dagens höjdpunkt. Passa på och gör flera portioner som du kan frysa in eller dela med andra.
Ingredienser (2 port)
- 250 g köttfärs
- ½ påse tacokryddor, eller gör en egen blandning med spiskummin, oregano, chilipulver, paprikapulver
- 100 g strimlad isbergssallad
- 10 körsbärstomater i små bitar
- ½ finhackad röd eller grön paprika
- ½ burk röda kidneybönor
- 2 strimlade salladslökar
- 100 g tinade majskorn
- 20 g nachos, ungefär två små nävar
- 5 msk av din favoritsalsa, köp färdig eller gör egen
« Tillbaka till recept
![Laxfritata med broccoli och ärtor]()
Läs mer om Laxfritata med broccoli och ärtor
![Stekt blomkålsris med grönsaker och tofu]()
Läs mer om Stekt blomkålsris med grönsaker och tofu
![Mustig bönsoppa med grönkål och parmesan]()
Läs mer om Mustig bönsoppa med grönkål och parmesan
![Tonfiskbåtar på en bädd av grönt]()
Läs mer om Tonfiskbåtar på en bädd av grönt
Tacosallad på burk
Ingredienser
- 250 g köttfärs
- ½ påse tacokryddor, eller gör en egen blandning med spiskummin, oregano, chilipulver, paprikapulver
- 100 g strimlad isbergssallad
- 10 körsbärstomater i små bitar
- ½ finhackad röd eller grön paprika
- ½ burk röda kidneybönor
- 2 strimlade salladslökar
- 100 g tinade majskorn
- 20 g nachos, ungefär två små nävar
- 5 msk av din favoritsalsa, köp färdig eller gör egen
Gör så här:
En vacker sallad i glasburk. Så enkelt och praktiskt! Tänk på att lägga de ”blöta” ingredienserna i botten, och fortsätt uppåt med det torraste på toppen.
| 1. Bryn köttfärsen i lite olja och krydda med tacokryddorna, häll på 1 dl vatten och låt koka i några minuter på medelvärme tills vattnet har kokat in. Låt svalna. |
| 2. Ta fram två glasburkar med lock som rymmer ca 1,5 l och börja med att fördela salsan i botten på varje burk. |
| 3. Fortsätt med att dela upp isbergssalladen och lägg den ovanpå salsan. |
| 4. I tur och ordning lägger du i ingredienserna enligt principen att det blötaste ska vara underst. Lägg på hackade tomater och paprika. Fortsätt med kidneybönor, salladslök och majskorn. Toppa med den avsvalnade köttfärsen och slutligen nachosen, som man med fördel kan smula i handen så det blir lite mindre bitar. |
| 5. Förslut burken och ställ kallt. När det är dags att servera är det bara att hälla upp allt på en tallrik. |
Näringsinnehåll
En portion: 32,6 g kolhydrater
Recept: Sibylla Wiegert
Foto: André de Loisted
Stekt blomkålsris med grönsaker och tofu
I Asien steker man gärna ris med grönsaker, ägg och kött, en sorts asiatisk pyttipanna. Här kommer ett enkelt vegetariskt recept, med blomkål i stället för ris. För att få en asiatisk smak används sesamolja.
Mustig bönsoppa med grönkål och parmesan
En härligt värmande soppa att ta med i termos eller burk och som man sedan värmer på jobbet är den perfekta lunchmaten. Servera gärna med en bit gott bröd.
Tonfiskbåtar på en bädd av grönt
En lätt och härlig sallad som man med fördel kan ta en skiva grovt rågbröd till. Dela brödskivan på hälften och bred på smör eller färskost.
Senast uppdaterad 7 mars 2019
