Parmesanchips med löjrom och citron
Härligt krispiga parmesanchips toppas här med salt löjrom och
fräsch citron. Ett superenkelt tilltugg som imponerar.
Näringsberäkning
- Per portion: 398 kcal
- 8 g kolhydrater
- 36 g fett (varav 23 g mättat)
- 9 g protein
Ingredienser (4 port)
- Blomkålspuré:
- 1 blomkålshuvud (ca 500 g)
- Ca 2 dl vispgrädde
- Salt och vitpeppar
- Brynt sojasmör:
- 100 g smör
- 1 dl japansk soja
- 1 klyfta vitlök
- 20 pilgrimsmusslor
- 100 g rotfruktschips
- 0,5 kruka röd oxalis (eller dill)
- 0,5 dl furitaki
« Tillbaka till recept
![Parmesanchips med löjrom och citron]()
Läs mer om Parmesanchips med löjrom och citron
![Laxsashimi med picklad rotselleri, ingefära och citronpärlor]()
Läs mer om Laxsashimi med picklad rotselleri, ingefära och citronpärlor
![Mango- och passionsglass med ingefärskombucha]()
Läs mer om Mango- och passionsglass med ingefärskombucha
Rostad blomkålspuré med pilgrimsmusslor, brynt sojasmör och rotfruktschips
En klassiker i lite ny twist. Rostad blomkålspuré ger en fylligare smak och det brynta smöret en extra smakdimension av vitlök och soja. Som pricken över i toppas rätten med mjälla pilgrimsmusslor och krispiga rotfruktschips.
Näringsberäkning
- Per portion: 398 kcal
- 8 g kolhydrater
- 36 g fett (varav 23 g mättat)
- 9 g protein
Ingredienser
- Blomkålspuré:
- 1 blomkålshuvud (ca 500 g)
- Ca 2 dl vispgrädde
- Salt och vitpeppar
- Brynt sojasmör:
- 100 g smör
- 1 dl japansk soja
- 1 klyfta vitlök
- 20 pilgrimsmusslor
- 100 g rotfruktschips
- 0,5 kruka röd oxalis (eller dill)
- 0,5 dl furitaki
Gör så här:
- Rostad blomkålspuré (kan förberedas dagen innan): Sätt ugnen på 220 grader. Finhacka blomkålen (men spara ca 100 g som delas i mindre buketter) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen cirka 20 minuter. Lägg sedan den varma blomkålen i en kastrull och täck med vispgrädde. Låt stå och dra 15 minuter och sila sen av grädden till en mindre skål. Mixa blomkålen slät och späd med den sparade grädden till önskad konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Brynt sojasmör: Bryn smöret i en kastrull tills det blir ljusbrunt och får en nötig doft, rör om då och då. Det tar cirka 7 minuter. Finhacka vitlök. När smöret blivit brynt tillsätt soja och vitlök och låt koka ihop en stund.
- Hetta upp en panna med smör och stek pilgrimsmusslorna ihop med de sparade blomkålsbuketterna hastigt i en het stekpanna med smör, cirka 1 minut per sida.
- Lägg ut fyra små högar med blomkålspuré på tallrikarna, lägg pilgrimsmusslorna mellan högarna för att skapa en blomma. Toppa med rotfruktschips, den stekta blomkålen, röd oxalis och furitaki. Servera direkt.
Låt festen börja!
Nyår är den festligaste av aftnar. Fira in det nya året med en lyxig meny med både laxsashimi, brynta pilgrimsmusslor och passionerad glass som ett gnistrande avslut.
Mango- och passionsglass med ingefärskombucha
Här bjuds på en lättare dessert som även kan serveras på stående fot. För vem känner inte igen sig i att det börjar krypa i benen efter en lång och pratglad middag?
Senast uppdaterad 23 december 2022
