Parmesanchips med löjrom och citron
Härligt krispiga parmesanchips toppas här med salt löjrom och
fräsch citron. Ett superenkelt tilltugg som imponerar.
Laxsashimi med picklad rotselleri, ingefära och citronpärlor
- Medium
- 0 min
- 4 pers
Ingredienser:
- 300 g färsk lax
- 1 dl majonnäs
- 1–2 msk wasabipasta
- 1 burk tångpärlor (citron)
- 2 msk furitaki
- 0,5 kruka röd oxalis (eller dill)
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl sötströ eller strösocker
- 2 dl vatten
- 7 cm färsk ingefära
- 1 stjälk citrongräs
- 1 lime
- 1 rotselleri (ca 400 g)
Gör så här:
En vacker, enkel och lyxig förrätt som sätter tonen på nyårsmiddagen. Här i form av en sashimi ihop med svensk rotselleri – en fusion mellan Japan och Sverige. Det bästa av två världar.
| 1. Picklad rotselleri (kan förberedas 1–2 dagar innan): Koka upp en lag med ättika, sötströ/socker och vatten. Skala ingefäran och hyvla den tunt. Banka citrongräset platt och skiva limen, lägg sedan ner det ihop med ingefäran i lagen. Skala rotselleri och skiva tunt på en mandolin. Koka upp 5 dl vatten. Förväll rotselleriskivorna i cirka 30 sekunder och lyft sedan över dem till den smaksatta lagen medan den fortfarande är varm. Låt svalna och dra minst 4 timmar. |
| 2. Skär laxen i tunna skivor. |
| 3. Blanda majonnäs och wasabipasta till en kräm. |
| 4. Lägg ca 4–5 bitar picklade skivor rotselleri på en tallrik (ta gärna med ett par bitar av ingefäran), toppa med lax, tångpärlor, furitaki och oxalis. Spritsa eller klicka ut wasabikrämen i små rosor. |
Näringsberäkning/portion
366 kcal
4 g kolhydrater
29 g fett (varav 3 g mättat)
17 g protein
Recept: dietisterna Johanna Andersson och Caroline Wilbois
Foto: Sofia Kallner
Rostad blomkålspuré med pilgrimsmusslor, brynt sojasmör och rotfruktschips
En klassiker i lite ny twist. Rostad blomkålspuré ger en fylligare smak och det brynta smöret en extra smakdimension av vitlök och soja. Som pricken över i toppas rätten med mjälla pilgrimsmusslor och krispiga rotfruktschips.
Mango- och passionsglass med ingefärskombucha
Här bjuds på en lättare dessert som även kan serveras på stående fot. För vem känner inte igen sig i att det börjar krypa i benen efter en lång och pratglad middag?
Senast uppdaterad 25 december 2021
