Bli medlem
Ge en gåva

Grillad kycklingsallad satay med mango, koriander och torrostade jordnötter

Ingredienser:

  • 800 g kycklinglårfilé
  • 250 g sobanudlar
  • 1 huvud romansallad
  • 1 mogen mango
  • 2 morötter
  • 2 färska rödlökar
  • 3–4 salladslökar
  • 1 dl torrostade jordnötter
  • 1–2 krm chiliflakes
  • 1 kruka koriander
  • Marinad:
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk riven ingefära
  • 1/2 dl japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • 2 msk olja
  • Sataydressing:
  • 4 msk jordnötssmör
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk risvinäger
  • 1 lime, rivet skal och saft
  • 2 msk sweet chilisås
  • 2 tsk sesamolja
  • ev lite kallt vatten

Gör så här:

Fräsch, god och färgsprakande sallad med en jordnötsdressing som får alla att be om mer.

1. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg kycklingen med marinaden i dubbla plastpåsar och låt dra minst två timmar.
2. Vispa ihop ingredienserna till sataydressingen. Späd med lite vatten om dressingen känns för tjock.
3. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och spola dem i kallt vatten.
4. Tänd grillen med kolen i ena halvan av grillen. Grilla kycklingen runt om över direkt värme, lyft över till indirekt värme.
5. Dela romansalladen på mitten, pensla med olja och grilla över direkt värme några minuter tills den fått färg. Låt svalna. Sätt på locket på grillen och låt kycklingen grilla klart.
6. Skala och strimla under tiden mango, morötter, rödlöken och salladslök. Hacka jordnötterna grovt.
7. Skär den grillade romansalladen och kycklingen i bitar. Arrangera alltsammans på ett stort fat och strö över chiliflakes. Ringla över lite av dressingen och toppa med koriander. Servera salladen med resten av dressingen vid sidan av.

 

Kolhydratinnehåll

Hela receptet: 288 g kolhydrater
Per portion: 72 g kolhydrater

Recept: Anna Wendt
Foto: Lisa Björner

Senast uppdaterad 23 juni 2021