Då vill jag gärna göra några snabba och nyttiga tillbehör: gör gärna fler medan laxen sköter sig själv i ugnen. Grönt ärtmos och blomkålsris eller gröna bönor och broccoli puré passar fint till, innehåller massor med fibrer som hjälper till att balansera blodsockret. Skalkokt potatis eller varför inte lite fullkornsbulgur för de rikitigt hungriga.
Jag brukar experimentera med olika konsistenser på maten, det tycker Bibben är jättespännande. Kombinera efter tycke och tillgång. En härlig grönsallad som man river ner en morot i och strösslar med lite solrosfrön är aldrig fel.
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smörj en ugnsform med lite olja.
3. Stöt saffran m lite salt i en mortel
4. Blanda paprika, saffran, salt och peppar med kvargen. Rör ner ägget till en jämn smet.
5. Bred smeten över fisken i ett jämnt täcke och sätt in i ugnen i ca 20min
Näringsvärde Energi Protein Fett Kolhydrater Fibrer Per portion 398kcal 38g 27g 2g 0g
Ett paket gröna ärtor i frysen är toppen; det går så fort att tillaga. När man har tröttnat på enbart kokta gröna ärtor kan man prova detta recept med ärtor som man mosar till en konsistens man (särskilt barnen) gillar och tillsätter lite olivolja, citron, basilika och kanske lite parmesanost eller crème fraîche.